『肉と葡萄 信玄食道』
猪のコンフィ

1650円（税込）

猪の旨味×トマトの酸味の相性抜群 ワインとともに味わいたい一品

　「手を加えすぎず、本来の旨味を活かすことを意識しています」と、店主の田上信行さん。猪肉の中でも脂と赤身のバランスが良く旨味の強い肩ロースを使用。塩やハーブで1日マリネし低温で長時間じっくりと火を入れたコンフィは、しっとりした食感が絶妙。ゴボウやレンコンが入ったトマトソースの酸味との相性も抜群。

『肉と葡萄 信玄食道』店主
田上信行さん

ジビエに馴染みがなかった方も当店で猪や鹿を食べてジビエ好きになられた方もいらっしゃいます。当店がジビエの入口になればいいなと思います。ワインとともにジビエをお楽しみください。

【福岡・中央区】イタリアン

肉と葡萄 信玄食道